طريقة البسبوسة الأصيلة بـ3 أشكال وأذواق مختلفة

0

طريقة البسبوسة يتساْل حولها العديد إذ تعتبر من الحلويات المصرية الشهيرة في البلاد والتي سرعان ما أخذت طريقها نحو الشهرة في بلدان عربية أخرى كما أنها المفضلة للعديد بسبب مذاقها المميز إلى جانب سهولة تحضيرها،

غالبًا ما تتكون الحلويات المصرية من كعكة أو معجنات وشراب خاص لسقي الحلوى مثل البقلاوة والكنافة،

والبسبوسة هي نفس الفكرة أيضا، وبما أنك هنا فبالتأكيد أنت تبحث/ تبحثين عن طريقة البسبوسة لذا سنقدم في هذا المقال الوصفة الاصيلة.

طريقة البسبوس الاصيلة
طريقة البسبوسة الاصيلة

طريقة البسبوسة الأصيلة

استخدام “السمن” كما يسمى في مصر هو السر لأن دهون الطهي هنا أمر أساسي بالتأكيد، أما إذا كنت في مكان جغرافي آخر يمكنك اعتماد استخدام الزبدة المذابة غير المملحة كبديل،

فالسمن هو عبارة عن زبدة مصفاة بشكل أساسي مع نكهة أكثر وضوح ولسعة في الأخير تجعل هذه الحلوى تبرز حقا في حشد من الأصناف،

طريقة البسبوسة لا تعتمد على واحدة فقد تتضمن في بعض الوصفات إضافات مثل جوز الهند المبشور أو المكسرات وغيرها،

لكن سأخبرك بسر صغير، صنع البسبوسة المثالية هو معرفة الحصول على التوقيت الصحيح لسكب الشراب إذ يجب أن يكون جاهزا للسكب تماما بمجرد خروج البسبوسة من الفرن بشكل مباشر.

طريقة البسبوسة المصرية
طريقة البسبوسة المصرية

طريقة البسبوسة المصرية

حتى مع العديد من الاضافات التي اشتهرت مؤخرا مثل الفول السوداني والكريمة يبقى اللوز وجوز الهند من المكونات الضرورية لإعداد البسبوسة الاصلية.


المكونات:

  • كوبان من السميد الخشن
  • 1 كوب من جوز هند
  • نصف كوب من الزبدة المذابة
  • كوب سكر
  • ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • كوب واحد من الزبادي سادة
  • 1⁄3 كوب لوز كامل محمص
  • مكونات شراب البسبوسة
  • كوبان من السكر
  • كوب وربع من الماء
  • 1 ملعقة كبيرة ماء الورد اختياري
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة إعداد البسبوسة

  • قبل البدء يجب تسخين الفرن بشكل مسبق على درجة 400، نأخذ مقلاة يفضل بقياس 9×9 أو 8×8 مربعة أو يمكن الاستغناء عليها واستعمال قالب دائري ثم دهنها بالزبدة أو الزيت وتركها جانبا.
  • نخلط السميد مع جوز الهند والسكر وصودا الخبز في وعاء ثم نضيف الزبدة مع استخدام اليدين للخلط حتى تمتزج جيدًا
  • نضيف الزبادي مع الاستمرار في الخلط باليدين حتى تمتزج كل المكونات تماما، يجب أن يكون المزيج سميكًا إلى حد ما ويسهل الضغط عليه
  • باليدين إذ لا يجب أن يكون العجين خفيف مثل خليط الكيك.
  • نقوم بضغط المزيج على القالب الذي تم دهنه بالزبدة مع الحرص أن يكون خليط الكيك بسمك 1 بوصة.
  • نقوم بتمرير السكين على العجين كي يأخذ شكل مربعات في الواجهة ثم نضع في وسط كل مربع قطعة لوز.
  • وفي الأخير يتم طهيها على حرارة 400 درجة لمدة تتراوح ما بين 30 دقيقة إلى 40 دقيقة حتى يصبح لونها بني مائل للون برونزي، أثناء
  • ذلك يتم تجهيز الشراب عبر غلي الخليط لمدة 10 دقائق، وبعد خروج البسبوسة من الفرن يتم سقيها بهذا الشراب مباشرة.

طريقة البسبوسة الشوكولا
طريقة البسبوسة الشوكولا

البسبوسة بالشوكولاتة

إن طريقة البسبوسة هذه تختلف عن السابقة، إذ تم اضافة عنصر يعشقه الكبير والصغير وهو الشوكولا، تتميز هذه الوصفة بذوق مميز وفريد يتركه الشوكولا مع لذة لا تقاوم، إليك الطريقة الخاص.

المكونات:

  • نصف كوب من الزبدة المذابة
  • 1 كوب من السكر
  • 1 كوب من الزبادي العادي
  • 2 كوب سميد
  • 1/3 كوب من الحليب
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
  • ربع كوب لوز
  • نصف كوب من مسحوق كاكاو

لشراب الشوكولاتة والقرفة:

  • نصف كوب من الماء
  • ربع كوب من السكر
  • عود قرفة قصير
  • 50 ​​جرام من الشوكولاتة الداكنة

الطريقة:

  • في وعاء كبير نقوم بخلط السكر والزبادي معًا حتى يمتزجا.
  • ثم نضيف السميد ومسحوق الكاكاو والبيكنج بودر إلى جانب الحليب والزبدة المذابة.
  • يُسكب المزيج في قالب الفرن بعد أن تم دهنه بالزبدة ثم نخبزها في فرن 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.


طريقة الشراب

  • بالنسبة لشراب الشوكولا نأخذ قدر صغير ونخلط به السكر والماء والقرفة معًا ثم يُغلى المزيج على نار عالية نسبيا مع التحريك حتى يذوب السكر.
  • نقوم بخفض الحرارة ونتركه يطهى لبضع دقائق حتى يتكاثف الشراب ثم نضيف قطع الشوكولا مع التقليب حتى يذوب.
  • نرفع القدر من على النار ونتركه حتى يبرد تمام ثم نزيل عود القرفة من المزيج.
  • بعد خروج البسبوسة من الفرن نقوم بسكب الشراب عليها وهو براد حتى نضمن أن تمتصه بالكامل وبالصحة والراحة

طريقة بسبوسة البرتقال
طريقة بسبوسة البرتقال

بسبوسة البرتقال

من أشهر الوصفات على الانترنت هي طريقة البسبوسة بالبرتقال، يعتبر البرتقال أيضا من الاضافات الرائعة التي يتم إضافتها لهذا النوع من الكيك ويمنحها نكهة مختلطة ما بين الحموضة والحلاوة تشكل مزيج رائع بين النكهتين.

المكونات:

  • كوب ونصف من السميد
  • نصف كوب من السكر
  • نصف كوب من جوز الهند
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
  • نصف كوب من اللبن الرائب
  • بيضتان
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة اللوز أو مستخلص الفانيليا
  • ثلث كوب من عصير البرتقال
  • 1 ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال

مكونات الشراب:

  • نصف كوب من السكر
  • نصف كوب من الماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الهيل (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير ليمون

طريقة:

  • قبل البدء يجب أن يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية،
  • نأخذ أيضا القالب الذي سيتم استعماله وندهنه بالزبدة
  • في قدر نضيف السميد وجوز الهند والبيكنج بودر والسكر وبرش البرتقال ونمزج الكل جيدا حتى تتداخل كل المكونات
  • الآن سنضيف البيض واللبن الرائب وعصير البرتقال روح اللوز إلى الخليط الجاف السابق مع الخفق دون أن يحصل تكتل في الخليط.
  • يجب الحرص أن يكون الخليط أكثر سمكًا من خليط الكيك العادي إذ لا يجب أن يكون خفيفا جدا
  • يصب الخليط في القالب مع تسوية سطحه و باستخدام السكين نضع الخطوط على شكل مربعات أو ألماس ثم نضع لبوزة داخل كل واحدة منها ثم يدخل الفرن المسخن مسبقا لمدة 30-40 دقيقة.

طريقة الشراب

  • في هذه الأثناء نعمل على تحضير شراب السكر حتى يكون جاهزا عند نضج البسبوسة.
  • في قدر على النار نأخذ السكر والماء في ونغليهم لمدة 2-3 دقائق.
  • نطفئ النار ونضيف مسحوق الهيل وماء الورد وعصير الليمون مع الخلط الجيد ويترك جانبا.
  • يصب شراب السكر البارد وهو ساخن على البسبوسة بعد خروجها من الفرن، و بمجرد أن تمتص البسبوسة الشراب يتم تقديمها وبالصحة والراحة.

وفي الختام قدمنا لكم أفضل 3 أنواع من طريقة البسبوسة الأصيلة والتي نالت اعجاب وشهرة في الوطن العربي.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.